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『頭家，大麵一碗，加十元茼蒿』老先生使用著古早的用詞點了一碗鍋燒烏龍青菜加量，這家店鋪沒有招牌，在永樂市場國華街裡，跟民族燒肉飯使用同一個店鋪。當初會知道它是因為某旅遊雜誌推薦了，就騎著機車衝去吃了。第一次去吃的時候，店家是使用小鋁鍋承裝，放在台式藍色雕花美耐皿上桌；跟小時候比較常見的日式不鏽鋼小鍋放在木架上不太一樣。上桌時，店家還會附上以柴魚為基底，拌佐薑末的醬料，讓客人可以沾最上方的炸魚片及炸火燒蝦，是傳統天婦羅的吃法。

近年來應該是為了食安問題，鋁鍋已經都改成不鏽鋼鍋了，客官們請放心吃麵不會變笨。

有一次，有無比的衝動想吃這家鍋燒意麵，就騎了來回超過一小時的車程，打包兩碗回家。媽媽撿到了剩下的醬料，一吃發現是古早味，內心無比歡喜，直說下次要記得把醬料都留給她。

這裡的麵很簡單，沒有火鍋料，有日式魚板、麵麩、白菜（冬天是茼蒿），點綴的半熟蛋，頂端會再放上最具特色的炸魚片及火燒蝦。

印象中還有一家很好吃的鍋燒意麵，在南女中外面，是大西洋冰城的類似物，店名已經不記得了，他的炸蝦非常好吃，造型也很特別，老闆將蝦子炸成了一個圓錐狀，跟碗口差不多大小。

這是我最想回味的鍋燒意麵，只可惜，長大後他已經停止營業。

最近找到了一家與上述冰城非常相似的鍋燒意麵，是永福路上的新迦拿鍋燒意麵，店裡頭還有賣著炸麵包等炸物及炒羊肉，非常多元，下次想加點炸薯條來搭配。

這一碗麵上方，老闆娘放了類似日式天婦羅的炸物，細薄的炸粉裹著魚肉及豬肉里肌片，現點現炸，酥酥脆脆，沾附湯汁後又是另一種口感。這一碗麵裡還放入鍋燒意麵罕見的海帶，覺得十分新奇。店裡頭的佐料也很講究，有辣椒粉、辣椒片及辣油，建議三種都可以放入嚐嚐，麵的香味會更加提升。